第一篇：生物化學(xué)教學(xué)改革探索

1生物化學(xué)教學(xué)改革的內(nèi)容及方法

1.1加強(qiáng)對(duì)臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師資格考試大綱的研究

在課程開(kāi)課前組織生物化學(xué)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的專家、教授，鉆研分析臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師資格考試大綱，提煉臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師資格考試大綱中涉及的生物化學(xué)考點(diǎn)、內(nèi)容，同時(shí)結(jié)合高職高專教育人才培養(yǎng)目標(biāo)制訂新的教學(xué)計(jì)劃和大綱，教學(xué)過(guò)程中緊扣大綱，做到有的放矢，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行以臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師資格考試為導(dǎo)向的教學(xué)改革。

1.2堅(jiān)持集體備課及醫(yī)院輪訓(xùn)，提高教師整體教學(xué)水平

好的師資是教學(xué)質(zhì)量的保障。挑選高年資、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的老教師在臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)授課，同時(shí)堅(jiān)持集體備課。集體備課能實(shí)現(xiàn)資源共享，也有利于促進(jìn)青年教師的快速成長(zhǎng)，在集體備課中促進(jìn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，形成教學(xué)梯隊(duì)，為高質(zhì)量的生物化學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)儲(chǔ)備了力量[3]；同時(shí)每學(xué)年選派教師定期到附屬醫(yī)院參加輪訓(xùn)。通過(guò)輪訓(xùn)，教師參與了具體疾病的預(yù)防、診斷及治療，提高了教師理論與實(shí)踐結(jié)合的能力，在教學(xué)中能更好地把握生物化學(xué)知識(shí)與臨床工作的聯(lián)系，能把崗位需求與教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，同時(shí)加深對(duì)臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師資格考試生物化學(xué)考點(diǎn)的理解，能把考點(diǎn)更好地滲透在教學(xué)中，增強(qiáng)教學(xué)的生動(dòng)性、實(shí)用性。

編者按：本論文主要從豐富教學(xué)內(nèi)容,提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué),培養(yǎng)復(fù)合型科技人才；開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn),鍛煉學(xué)生的科研能力等進(jìn)行講述，包括了結(jié)合學(xué)科發(fā)展前沿,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情、理論聯(lián)系實(shí)際,拓寬學(xué)生知識(shí)面、靈活運(yùn)用多媒體,提高教學(xué)效果、采取多樣化的教學(xué)形式,調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中的師生互動(dòng)、提高學(xué)生的積極性、開(kāi)展綜合型實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)等，具體資料請(qǐng)見(jiàn)：

論文關(guān)鍵詞:生物化學(xué)教學(xué)模式創(chuàng)新

論文摘要:結(jié)合生物化學(xué)教學(xué)實(shí)際,通過(guò)改革教學(xué)內(nèi)容、雙語(yǔ)教學(xué)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)等,提高學(xué)生素質(zhì),培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和能力。

生物化學(xué)是介于生物與化學(xué)之間重要的邊緣學(xué)科,是物理、化學(xué)等理論與技術(shù)應(yīng)用于生命科學(xué)研究領(lǐng)域所產(chǎn)生的交叉學(xué)科,是一門(mén)集理論與實(shí)驗(yàn)為一體的專業(yè)基礎(chǔ)課程,在相關(guān)學(xué)科的發(fā)展中占據(jù)非常重要的位置。具有知識(shí)密集、信息量大、內(nèi)容復(fù)雜、記憶性強(qiáng)、實(shí)驗(yàn)技術(shù)更新快等特點(diǎn)。面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和生物專業(yè)學(xué)生分配就業(yè)時(shí)所遇到的困難,本文針對(duì)傳統(tǒng)生物化學(xué)教學(xué)中存在的問(wèn)題,進(jìn)行了生物化學(xué)創(chuàng)新教學(xué)模式的探索,為提高大學(xué)生社會(huì)適應(yīng)能力奠定基礎(chǔ)。

1豐富教學(xué)內(nèi)容,提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

“興趣是最好的老師”。根據(jù)大學(xué)生的心理特點(diǎn)和學(xué)習(xí)興趣的發(fā)展規(guī)律,教師應(yīng)在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)形式等方面培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。

摘要：為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)《生物化學(xué)》課程中糖類一章的學(xué)習(xí)效果，在課堂中恰當(dāng)?shù)囊胙菔緦?shí)驗(yàn)，同時(shí)教師加以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，不但可直觀的展現(xiàn)糖類基本的化學(xué)性質(zhì)，還可啟發(fā)學(xué)生思考，進(jìn)而加深學(xué)生對(duì)糖類大分子的學(xué)習(xí)興趣，使枯燥乏味的生物化學(xué)學(xué)習(xí)變得形象生動(dòng)，提高教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：生物化學(xué)；糖類；實(shí)驗(yàn)教學(xué)

生物化學(xué)的教學(xué)工作一般從糖類、蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)開(kāi)始講授，隨后再介紹這些生物大分子的物質(zhì)代謝和能量代謝，同時(shí)，理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)分開(kāi)，不但使教學(xué)工作相對(duì)枯燥難懂，而且學(xué)生也不易掌握生物化學(xué)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和重點(diǎn)內(nèi)容。許多專家學(xué)者在課堂教學(xué)方法和理念上對(duì)生物化學(xué)的教學(xué)方面做了很多改革和創(chuàng)新[1-4]，也有許多教學(xué)工作者在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面進(jìn)行了探討[5-7]，為生物化學(xué)的教學(xué)提供了很多值得借鑒的地方，但如何將生物化學(xué)的部分實(shí)驗(yàn)合理的融入教學(xué)課堂，將理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)恰當(dāng)?shù)娜跒橐惑w，此類教改文獻(xiàn)較少。本文以糖類教學(xué)過(guò)程為案例。

一構(gòu)建糖類的知識(shí)結(jié)構(gòu)體系

學(xué)習(xí)生物化學(xué)之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)《有機(jī)化學(xué)》課程中關(guān)于糖類的章節(jié)，對(duì)重要的單糖、二糖及多糖并不陌生。但《有機(jī)化學(xué)》和《生物化學(xué)》中的糖類講授側(cè)重點(diǎn)并不完全相同，后者的講述要為糖代謝的章節(jié)做好鋪墊，而糖代謝則是糖的化學(xué)的延伸。雖然課程設(shè)計(jì)上是先講完糖類、蛋白質(zhì)、脂類、核酸、酶等物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)后，再講述糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝。但教師不能按照教材孤立糖的化學(xué)和糖代謝的關(guān)系。因此，圍繞糖類一章要為糖代謝章節(jié)服務(wù)的思路，重新構(gòu)建《生物化學(xué)》中糖類的知識(shí)體系，做到重點(diǎn)突出、邏輯清晰。在講完糖的概念和分類后，由“最簡(jiǎn)單的糖是什么”的問(wèn)題導(dǎo)入，通過(guò)介紹甘油醛過(guò)渡到同分異構(gòu)的講解，重點(diǎn)介紹D/L構(gòu)型。在此基礎(chǔ)上，讓學(xué)生思考，如果每延長(zhǎng)一個(gè)碳，會(huì)增加多少同分異構(gòu)體的同時(shí)，引出重要的單糖，如葡萄糖、核糖等。針對(duì)性的介紹單糖的化學(xué)性質(zhì)，為糖代謝做鋪墊。如葡萄糖半縮醛羥基上可發(fā)生酯化反應(yīng)，形成葡萄糖的磷酸酯，而葡萄糖的磷酸酯是生物體內(nèi)糖代謝的重要中間產(chǎn)物。在從α-D-葡萄糖如何形成糖苷鍵轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生所熟知的麥芽糖開(kāi)始，講述二糖及多糖，最后介紹多糖的化學(xué)性質(zhì)。

二課堂教學(xué)中加入演示實(shí)驗(yàn)

1教法

1.1案例教學(xué)法比如我們?cè)谥v蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)時(shí)，先給大專學(xué)生講講瘋牛病，瘋牛病的起源，發(fā)病機(jī)制，讓大家對(duì)此產(chǎn)生興趣，開(kāi)始講蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)，通過(guò)這種教學(xué)方法，開(kāi)闊了大專學(xué)生視野，提高了大專學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，完成了教學(xué)任務(wù)。

1.2問(wèn)題引導(dǎo)教學(xué)法比如我們講糖代謝，軍訓(xùn)過(guò)后為何會(huì)肌肉酸痛？過(guò)幾天為何癥狀消失？為何糖尿病會(huì)有三多一少癥狀？

1.3教學(xué)做一體化比如我們?cè)谥v血漿脂蛋白時(shí)，把這次課安排在實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生自己采血，自己測(cè)測(cè)血漿中甘油三脂和膽固醇的含量，再給大家講血漿脂蛋白的種類、功能等，讓大專學(xué)生在做試驗(yàn)中產(chǎn)生思考，在思考中看自己的測(cè)定數(shù)據(jù)。真正做到融“教、學(xué)、做”為一體，強(qiáng)化學(xué)生能力的培養(yǎng)[關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)，教高。

1.4任務(wù)介紹教學(xué)法在講核酸時(shí)，先讓大家熟悉諾貝爾獎(jiǎng)獲得者詹姆斯·沃森和弗朗西斯·克里克，羅莎琳德·富蘭克林和威爾金斯，在課堂上給大專學(xué)生他們發(fā)現(xiàn)DNA雙螺旋的過(guò)程，其中的有趣環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中，同時(shí)知道一些科學(xué)家嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，和為科學(xué)奉獻(xiàn)終身的思想。

1.5多媒體動(dòng)畫(huà)比如我們?cè)谥v酶的作用機(jī)制時(shí)，采用多媒體動(dòng)畫(huà)，讓大專學(xué)生更直觀地理解酶的作用機(jī)制。

一、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀

目前生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)依附于理論教學(xué)，而不是作為一門(mén)單獨(dú)學(xué)科進(jìn)行教學(xué)，學(xué)校、老師和學(xué)生對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)重視不夠。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置簡(jiǎn)單，以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主；實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式機(jī)械簡(jiǎn)單，主要表現(xiàn)為教師準(zhǔn)備、講解，學(xué)生依樣畫(huà)葫蘆。目前的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)不利于學(xué)生培養(yǎng)，談不上應(yīng)用能力的培養(yǎng)，更談不上科研素養(yǎng)的培養(yǎng)。問(wèn)題主要表現(xiàn)在：

1.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)投入不夠：

湖南理工學(xué)院生物工程專業(yè)為2005年新設(shè)專業(yè)，一切從零開(kāi)始，實(shí)驗(yàn)設(shè)備不夠，無(wú)法滿足現(xiàn)代生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)要求。實(shí)驗(yàn)設(shè)備臺(tái)套數(shù)不夠，限制了學(xué)生單獨(dú)操作實(shí)驗(yàn)設(shè)備的可能，例如層析系統(tǒng)、常壓色譜儀和高效液相色譜儀各一臺(tái)，很難讓每位學(xué)生單獨(dú)操作。

2.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容陳舊：

由于生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入有限，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備單一，導(dǎo)致生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)置只能以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主。比如運(yùn)用分光光度計(jì)測(cè)定物質(zhì)的含量，設(shè)置的內(nèi)容太多，幾乎一半實(shí)驗(yàn)均需要使用分光光度計(jì)。這樣的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)置，根本無(wú)法滿足學(xué)生對(duì)生物化學(xué)基本理論、基本概念的理解，更談不上能力的培養(yǎng)。

1動(dòng)物生物化學(xué)基于行動(dòng)導(dǎo)向法的課程設(shè)計(jì)

1.1課程設(shè)計(jì)思想

筆者經(jīng)走訪一些企業(yè)、學(xué)院畜牧獸醫(yī)專業(yè)的畢業(yè)生，涉及飼養(yǎng)技術(shù)員、農(nóng)戶支持技術(shù)員、化驗(yàn)室檢測(cè)員、業(yè)務(wù)員等崗位，學(xué)生均表示動(dòng)物生物化學(xué)課程的理論知識(shí)和操作技能在工作中均有不同程度的應(yīng)用，如化驗(yàn)室檢測(cè)員需要掌握相關(guān)的生化指標(biāo)檢測(cè)技術(shù)，以進(jìn)行疾病的診斷;飼養(yǎng)技術(shù)員、客服專員和業(yè)務(wù)員等崗位則更需要堅(jiān)實(shí)的動(dòng)物生物化學(xué)理論知識(shí)，以解答農(nóng)戶的技術(shù)咨詢和新疫情的分析與判斷。

1.2重組教學(xué)內(nèi)容

教育心理學(xué)家認(rèn)為知識(shí)的構(gòu)成方式與實(shí)際運(yùn)用的方式相似程度、學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力成正比。為了開(kāi)展行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)，結(jié)合學(xué)院動(dòng)物生物化學(xué)課程開(kāi)課40學(xué)時(shí)，對(duì)原有的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了重組，將理論知識(shí)體系按照由易到難來(lái)編成(生物大分子結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)與能量代謝、機(jī)能生物化學(xué))3個(gè)項(xiàng)目，其中生物大分子結(jié)構(gòu)與功能項(xiàng)目設(shè)3個(gè)子項(xiàng)目(核酸、蛋白質(zhì)、酶等);物質(zhì)與能量代謝項(xiàng)目設(shè)5個(gè)子項(xiàng)目(生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝和核苷酸代謝等);機(jī)能生物化學(xué)項(xiàng)目設(shè)2個(gè)子項(xiàng)目(水與無(wú)機(jī)鹽代謝、酸堿平衡)。對(duì)各項(xiàng)目中理論性太強(qiáng)且實(shí)踐應(yīng)用不多的內(nèi)容進(jìn)行刪減，以便于教師教、學(xué)生學(xué)。

1.3配套案例

第一篇：醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)思考

摘要：根據(jù)高職院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求，結(jié)合臨床檢驗(yàn)崗位人才需求，分析醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)中存在的問(wèn)題，通過(guò)優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改革教學(xué)方法及考核方式提高醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)生物化學(xué)課程教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：高職；醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)；生物化學(xué)

醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)是基于基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)之間的學(xué)科，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)在醫(yī)療工作中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用[1]。醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是“具有基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)等方面的基本理論和技能，能在各層次醫(yī)院、血站、疾病預(yù)防控制中心、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)從事檢驗(yàn)工作的高級(jí)應(yīng)用型人才”。生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)必修的基礎(chǔ)課程，涉及內(nèi)容多，概念抽象。隨著生命科學(xué)研究和醫(yī)學(xué)研究的快速發(fā)展，生物化學(xué)在臨床醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用變得越來(lái)越廣泛，尤其是生物化學(xué)在臨床檢驗(yàn)中的作用不可小視[2]。高職院校學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)不牢固，理解能力較差，教學(xué)中存在很多問(wèn)題。因此，如何提高教學(xué)質(zhì)量，取得好的教學(xué)效果值得思考。

1存在的問(wèn)題

1.1理論教學(xué)課時(shí)少

一、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀

1.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)投入不夠：

湖南理工學(xué)院生物工程專業(yè)為2005年新設(shè)專業(yè)，一切從零開(kāi)始，實(shí)驗(yàn)設(shè)備不夠，無(wú)法滿足現(xiàn)代生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)要求。實(shí)驗(yàn)設(shè)備臺(tái)套數(shù)不夠，限制了學(xué)生單獨(dú)操作實(shí)驗(yàn)設(shè)備的可能，例如層析系統(tǒng)、常壓色譜儀和高效液相色譜儀各一臺(tái)，很難讓每位學(xué)生單獨(dú)操作。

2.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容陳舊：

由于生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入有限，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備單一，導(dǎo)致生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)置只能以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主。比如運(yùn)用分光光度計(jì)測(cè)定物質(zhì)的含量，設(shè)置的內(nèi)容太多，幾乎一半實(shí)驗(yàn)均需要使用分光光度計(jì)。這樣的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)置，根本無(wú)法滿足學(xué)生對(duì)生物化學(xué)基本理論、基本概念的理解，更談不上能力的培養(yǎng)。

3.教學(xué)過(guò)程中學(xué)生參與性不強(qiáng)：

1教學(xué)內(nèi)容的整體化設(shè)計(jì)

結(jié)合科研的需要，將動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容設(shè)計(jì)進(jìn)行如下幾個(gè)內(nèi)容的安排:首先，實(shí)驗(yàn)材料的選擇方面，可以完全結(jié)合該課程教師的科研項(xiàng)目進(jìn)行。如本人選取的科研材料為本地雞8只和商品雞8只。科研的目的是比較兩個(gè)品種雞只糖脂代謝的差異及其機(jī)制。雞只屠宰后，其樣品可用于動(dòng)物生物化學(xué)教學(xué)，進(jìn)行血清制備及血糖測(cè)定、肝臟或肌肉組織勻漿制備及肌糖原提取與鑒定、肝臟或肌肉組織勻漿蛋白質(zhì)定量測(cè)定、血清IgG的分離純化、回腸或盲腸食糜組織中DNA的提取、瓊脂糖凝膠電泳及DNA定量測(cè)定、胰腺唾液淀粉酶活性測(cè)定、肝臟脂類的提取和薄層層析分離等實(shí)驗(yàn)。這八個(gè)實(shí)驗(yàn)，同時(shí)也參照了《動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》［5］。此外，這八個(gè)實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展，綜合考慮了朱啟忠［6］于2008年提出的綜合與設(shè)計(jì)性生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)選題的三要素，即以某一生物大分子的性質(zhì)或某一實(shí)驗(yàn)儀器的特性和應(yīng)用或某一檢測(cè)方法為研究課題。一個(gè)動(dòng)物科學(xué)班共32人，分兩大組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一個(gè)學(xué)期下來(lái)，這些雞只的樣品滿足了他們所有的實(shí)驗(yàn)，并且樣品還有存留，能用于下批次動(dòng)物科學(xué)班學(xué)生的動(dòng)物生物化學(xué)或者其他課程如動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)。并且，實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容間具有前后相關(guān)性，如DNA的提取要用于后面的電泳和定量測(cè)定，而血清的制備要用于血糖的測(cè)定等。這樣，學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作時(shí)不再嘻嘻哈哈，而是更認(rèn)真對(duì)待，這樣更利于得到相對(duì)正確的結(jié)果。而實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，經(jīng)過(guò)再次驗(yàn)證后能形成一篇小小的論文，題目為《本地雞與商品雞的肉質(zhì)差異及血清指標(biāo)》。

2教學(xué)過(guò)程的全員參與

以往的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師提前將所有試劑提前配好，學(xué)生只需要”照方抓藥”［7］，觀察那“曇花一現(xiàn)”的最后一步。這種教學(xué)方法造成學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的整體把握不夠，思考不多［8］。而筆者倡導(dǎo)的全面性設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)每個(gè)學(xué)生從頭參與所有實(shí)驗(yàn)過(guò)程。

2．1實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備階段

從配制試劑開(kāi)始就強(qiáng)調(diào)全員。每次實(shí)驗(yàn)課的前30min，將實(shí)驗(yàn)小組成員參照需要配制的試劑種類分組，一般為1～2人一組，每組配制的試劑均不同。筆者認(rèn)為，配制試劑的過(guò)程也是對(duì)學(xué)生的一種動(dòng)手能力的培養(yǎng)。也讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作對(duì)于實(shí)驗(yàn)的完成也非常重要。

摘要：工程教育專業(yè)認(rèn)證是推進(jìn)我國(guó)人才培養(yǎng)與國(guó)際接軌的重要措施。分析在以工程教育專業(yè)認(rèn)證為導(dǎo)向的新形勢(shì)下，“生物化學(xué)”課程教學(xué)過(guò)程中存在的諸多問(wèn)題，以及解決這些問(wèn)題的可行性方法，以期培養(yǎng)具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿?、能夠滿足國(guó)際需求的高素質(zhì)畢業(yè)生。

關(guān)鍵詞：工程教育專業(yè)認(rèn)證；生物化學(xué)；教學(xué)；改革

2013年6月，在關(guān)于工程教育專業(yè)認(rèn)證的《華盛頓協(xié)議》國(guó)際大會(huì)上，我國(guó)提交的加入?yún)f(xié)議的申請(qǐng)獲得批準(zhǔn)，標(biāo)志著我國(guó)工程教育向國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)看齊，形成具有國(guó)際實(shí)質(zhì)等效性的工程教育體系[1-2]。工程教育專業(yè)認(rèn)證的目標(biāo)是推進(jìn)我國(guó)工程教育的改革，增強(qiáng)工程教育人才培養(yǎng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性，促進(jìn)我國(guó)工程教育的國(guó)際互認(rèn)[3-4]。食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)證的核心理念是以學(xué)生為中心，其最終目的是要培養(yǎng)具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Φ漠厴I(yè)生，保證學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量滿足從事相應(yīng)職業(yè)的要求。江蘇大學(xué)于2016年11月進(jìn)行并順利通過(guò)了食品科學(xué)與工程專業(yè)的工程教育認(rèn)證，對(duì)該專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展具有積極的指導(dǎo)和推進(jìn)作用。學(xué)院對(duì)畢業(yè)生在如下方面做了畢業(yè)要求：工程知識(shí)、問(wèn)題分析、設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)解決方案研究、使用現(xiàn)代工具、工程與社會(huì)、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展、職業(yè)規(guī)范、個(gè)人和團(tuán)隊(duì)溝通、項(xiàng)目管理和終身學(xué)習(xí)。專業(yè)課程體系中每一門(mén)課程的設(shè)置都圍繞著培養(yǎng)出具備上述能力的畢業(yè)生這一目標(biāo)進(jìn)行?！吧锘瘜W(xué)”是用化學(xué)的理論和方法研究生命現(xiàn)象的一門(mén)學(xué)科，是一門(mén)集教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合的綜合性課程，主要包括生命物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能等靜態(tài)問(wèn)題，以及各種化學(xué)物質(zhì)在生物體內(nèi)的代謝和代謝過(guò)程中涉及的能量轉(zhuǎn)換等動(dòng)態(tài)問(wèn)題?！吧锘瘜W(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，是工程教育認(rèn)證體系的核心課程。該課程主要從以下2個(gè)方面支撐整個(gè)專業(yè)畢業(yè)生的知識(shí)和能力培養(yǎng)：①能夠針對(duì)產(chǎn)品確定技術(shù)路線、設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝；②能夠選擇正確的方法制作食品，并能對(duì)食品原料的理化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定、對(duì)食品的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1“生物化學(xué)”課程教育現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

“生物化學(xué)”作為專業(yè)基礎(chǔ)課，其基本理論和方法是“食品加工”“食品保藏”“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”等專業(yè)課程的重要基礎(chǔ)，在食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生能力培養(yǎng)中的地位非常重要[5]。江蘇大學(xué)對(duì)該課程的設(shè)置是大二第2學(xué)期進(jìn)行，包括理論課65學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課25學(xué)時(shí)。理論課主要是通過(guò)多媒體進(jìn)行基礎(chǔ)理論和知識(shí)講授，而實(shí)驗(yàn)課主要針對(duì)靜態(tài)部分進(jìn)行驗(yàn)證性和綜合性實(shí)驗(yàn)。盡管多媒體教學(xué)結(jié)合了圖片、動(dòng)畫(huà)和視頻等教學(xué)手段，便于學(xué)生更好地理解空間結(jié)構(gòu)和動(dòng)態(tài)過(guò)程，并通過(guò)自己動(dòng)手進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作加深對(duì)理論知識(shí)的理解。但是，結(jié)合食品專業(yè)的工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和畢業(yè)生的畢業(yè)要求，發(fā)現(xiàn)該課程仍然存在以下主要問(wèn)題，有待進(jìn)一步改進(jìn)。1.1先修課程理論知識(shí)缺乏。“生物化學(xué)”的學(xué)習(xí)需要先修普通化學(xué)和有機(jī)化學(xué)，具備一定的化學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)。但學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)在江蘇省范圍內(nèi)招生較多，而鑒于江蘇省高考的特點(diǎn)，部分考生在高中時(shí)未選修化學(xué)，因此化學(xué)基礎(chǔ)比較薄弱。進(jìn)入大學(xué)后，這部分學(xué)生學(xué)習(xí)“有機(jī)化學(xué)”已經(jīng)比較吃力，再學(xué)習(xí)以有機(jī)化學(xué)為基礎(chǔ)的“生物化學(xué)”就更為吃力。結(jié)果造成學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生畏難情緒，進(jìn)而喪失學(xué)習(xí)興趣。而工程教育專業(yè)認(rèn)證的核心理念是以學(xué)生為中心，最終的培養(yǎng)目標(biāo)也是圍繞學(xué)生這一主體為中心進(jìn)行的。因此，學(xué)生基礎(chǔ)薄弱是一個(gè)影響根本的問(wèn)題，急待解決。1.2該課程基礎(chǔ)理論多、知識(shí)抽象，學(xué)生理解困難。“生物化學(xué)”課程涉及的范圍廣、知識(shí)面大，既包括闡述核酸、蛋白質(zhì)、糖類、脂類等生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的靜態(tài)部分，也包括闡述糖類代謝、脂類代謝等的動(dòng)態(tài)部分，還有涉及中心法則的分子生物學(xué)部分的理論和知識(shí)等。課程中涉及的生物大分子，均具有龐大、復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，學(xué)生理解起來(lái)難度比較大。而且該課程還涉及到許多微觀的生物學(xué)知識(shí)，內(nèi)容抽象，無(wú)法像宏觀世界一樣用肉眼去觀察，對(duì)于生物基礎(chǔ)較薄弱的學(xué)生來(lái)講，學(xué)習(xí)更是難上加難。學(xué)生普遍反映生化課的基礎(chǔ)理論多、知識(shí)抽象，理解透徹比較困難，從而使得不少學(xué)生從心理上對(duì)該課程的學(xué)習(xí)產(chǎn)生畏懼心理。結(jié)果就是作為工程教育專業(yè)認(rèn)證核心課程之一，“生物化學(xué)”無(wú)法有效支撐畢業(yè)生知識(shí)和能力的培養(yǎng)。1.3畢業(yè)生解決食品工程相關(guān)問(wèn)題能力欠缺。工程教育專業(yè)認(rèn)證的最終目的是要培養(yǎng)具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Φ漠厴I(yè)生，保證學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量滿足從事相應(yīng)職業(yè)的要求。而從目前“生物化學(xué)”教學(xué)現(xiàn)狀來(lái)看，由于該課程知識(shí)點(diǎn)多，課程安排上也是理論教學(xué)占主體，實(shí)驗(yàn)教學(xué)為輔助，學(xué)生主要通過(guò)死記硬背掌握概念、原理等，結(jié)果導(dǎo)致對(duì)理論知識(shí)的理解有限，不能融匯貫通地靈活運(yùn)用到對(duì)食品工程相關(guān)問(wèn)題的解決中，其結(jié)果必然是達(dá)不到專業(yè)認(rèn)證對(duì)畢業(yè)生能力培養(yǎng)的要求。

2新導(dǎo)向下的教學(xué)改革